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{ 秋滋味 }
大闸蟹具备了美食所必备的色、香、味、形、质。明代文学家张岱就曾说吃大闸蟹“食不加醋盐而五味俱全者,无他,乃蟹”。
不加任何作料就吃全了五味,也算是登峰造极了。就像墨分六色,琴具七音一样,阳澄湖大闸蟹也有多味:蟹肉一味,蟹膏一味,蟹黄一味,蟹子又一味。
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